Maison Ventenac - Le Paria 2023
Nord for Carcassonne arbejder Maison Ventenac med rene og letdrikkelige vine på kalkstenene i Cabardès. Omsorgsfuld dyrkning, høst i de kølige timer og afdæmpede vinifikationer skaber en klar, lys stil, centreret om drikkeglæde og energi.
Le Paria 2023 er visionen om en ærlig og umiddelbar rødvin. Grenache høstet ved perfekt modenhed, sorteret i hånden. Delvis afstilkning efter partier, korte macerationer ved infusion for at fremhæve saften og tanninernes delikatesse. Naturlige gæringer ved kontrolleret temperatur. Modning i betonkar for at bevare friskheden og frugtens renhed. Tidlig aftapning for at fange årgangens energi. Tør vin.
Næsen åbner med hindbær, skovjordbær og grenadin, med et strejf af hvid peber og et hint af garrigue. Smagen er saftig og slank, af medium krop, båret af sprød rød frugt. Tanninerne er fine, glidende, den syrlige struktur giver rytme. Midten af munden får en nuance af blodappelsin og let lakrids. Ren og velsmagende afslutning med kirsebær, et strejf af tørrede urter og en stenagtig påmindelse.
Ved bordet serveres let afkølet til urteristet fjerkræ, grillet svinekotelet, bistroretter, konfiterede grøntsager, pizza med ansjoser eller grillet fisk med milde krydderier. Ideel temperatur 14 til 16 °C i et tulipanformet glas. Åbn 20 til 30 minutter før servering eller dekanter kort for at løsne bouqueten. Umiddelbar nydelse i tre til fem år afhængigt af kælderen.
Druetype: 100 % Grenache
