Maison Ventenac - Le Paria 2023
Ten noorden van Carcassonne werkt Maison Ventenac met strakke en makkelijk drinkbare wijnen op de kalkstenen van Cabardès. Zorgvuldige teelt, oogst in de koele uren en sobere vinificaties tekenen een heldere, lichte stijl, gericht op drinkbaarheid en energie.
Le Paria 2023 is de visie van een eerlijke en directe rode wijn. Grenache geoogst op het juiste rijpheidsmoment, met de hand geselecteerd. Gedeeltelijke ontsteeling per partij, korte maceraties door infusie om het sap en de fijnheid van de tannines te benadrukken. Inheemse gisting bij gecontroleerde temperatuur. Rijping in betonnen tanks om de frisheid en puurheid van het fruit te behouden. Vroege botteling om de impuls van het jaar te vangen. Droge wijn.
De neus opent met framboos, bosbes en grenadine, met een vleugje witte peper en een toets van garrigue. De mond is sappig en slank, van gemiddelde body, gedragen door knapperig rood fruit. De tannines zijn fijn, soepel, het zure geraamte geeft ritme. Het midden van de mond krijgt een nuance van bloedsinaasappel en lichte drop. Nette en smaakvolle afdronk, met kers, een vleugje gedroogde kruiden en een steenachtige herinnering.
Aan tafel, serveer licht gekoeld bij een met kruiden geroosterde gevogelte, een gegrilde varkenskotelet, bistrogerechten, gestoofde groenten, een pizza met ansjovis of gegrilde vis met milde kruiden. Ideale temperatuur 14 tot 16 °C in een tulpglas. Open 20 tot 30 minuten voor het serveren of kort decanteren om het bouquet los te maken. Direct plezier binnen drie tot vijf jaar afhankelijk van de kelder.
Druivensoort: 100% Grenache
