Maison Ventenac - Le Paria 2023
Ao norte de Carcassonne, a Maison Ventenac trabalha vinhos retos e fáceis de beber sobre os calcários do Cabardès. Cultivo cuidadoso, colheitas nas horas frescas e vinificações sóbrias desenham um estilo claro, luminoso, centrado na bebibilidade e na energia.
Le Paria 2023 é a visão de um tinto franco e imediato. Grenache colhido no ponto certo de maturação, selecionado manualmente. Desengace parcial conforme os lotes, macerações curtas por infusão para privilegiar o sumo e a delicadeza dos taninos. Fermentações indígenas a temperatura controlada. Estágio em cubas de cimento para preservar a crocância e a pureza da fruta. Engarrafamento precoce para captar o ímpeto da colheita. Vinho seco.
O nariz abre-se com framboesa, morango silvestre e groselha, com um toque de pimenta branca e uma pitada de garrigue. A boca é suculenta e esguia, de corpo médio, sustentada por uma fruta vermelha crocante. Os taninos são finos, deslizantes, a estrutura ácida dá ritmo. O meio de boca ganha uma nuance de laranja sanguínea e alcaçuz leve. Final limpo e saboroso, com cereja ácida, um toque de ervas secas e uma lembrança mineral.
À mesa, sirva ligeiramente fresco com uma ave assada com ervas, uma costeleta de porco grelhada, cozinha bistrô, legumes confitados, uma pizza de anchovas ou um peixe grelhado com especiarias suaves. Temperatura ideal 14 a 16 °C num copo tulipa. Abrir 20 a 30 minutos antes do serviço ou decantar brevemente para soltar o bouquet. Prazer imediato em três a cinco anos, dependendo da adega.
Castas: 100% Grenache
