Maison Ventenac - Il Paria 2023
A nord di Carcassonne, la Maison Ventenac produce vini semplici e facili da bere, ottenuti dal calcare del Cabardès. Coltivazioni accurate, vendemmie a basse temperature e una vinificazione sobria creano uno stile pulito e luminoso, incentrato sulla bevibilità e sull'energia.
Il Paria 2023 è la visione di un rosso schietto e immediato. Grenache raccolto al giusto grado di maturazione, selezionato a mano. Diraspatura parziale a seconda del lotto, brevi macerazioni in infusione per favorire il succo e la delicatezza dei tannini. Fermentazione indigena a temperatura controllata. Affinamento in vasche di cemento per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Imbottigliamento anticipato per catturare lo slancio dell'annata. Vino secco.
Al naso si apre con lampone, fragolina di bosco e granatina, con un accenno di pepe bianco e un tocco di gariga. Al palato è succoso e snello, di medio corpo, sostenuto da una frutta rossa croccante. I tannini sono fini e morbidi, e la struttura sapida aggiunge ritmo. Il palato centrale acquisisce una sfumatura di arancia rossa e leggera liquirizia. Il finale è pulito e sapido, con amarena, un accenno di erbe essiccate e una nota pietrosa.
A tavola, servire leggermente fresco con pollame arrosto alle erbe, costolette di maiale alla griglia, cucina da bistrot, verdure in conserva, pizza alle acciughe o pesce alla griglia con spezie delicate. Temperatura ideale 14-16 °C in un bicchiere a tulipano. Aprire 20-30 minuti prima di servire o decantare brevemente per sprigionare il bouquet. Godimento immediato per tre-cinque anni, a seconda della cantina.
Varietà d'uva: Grenache 100%
