Audemus Spirits - Umami Gin - 42%
Audemus Spirits es una microdestilería artesanal de renombre situada en el corazón de la emblemática región de Cognac, en Francia. Fundada en 2013 por Miko Abouaf, un innovador apasionado, esta destilería es pionera en el uso de un evaporador rotativo Rotovap para la destilación. Esta técnica revolucionaria permite reducir la presión dentro del alambique, disminuyendo así la temperatura de ebullición del alcohol. Este proceso garantiza una destilación suave que preserva la integridad y frescura aromática de las plantas botánicas utilizadas, sin cocinarlas. Cada etapa del proceso de fabricación, desde el tiempo de maceración hasta la selección de los botánicos, pasando por la destilación precisa – controlando temperatura, presión y duración – se adapta según el carácter único de cada planta. Después de la destilación, los extractos vegetales se ensamblan con un alcohol de grano neutro francés de excepción. Audemus Spirits se distingue por una gama exclusiva que incluye ginebra, licores aromáticos, amargos complejos y espirituosos híbridos raros, todos elaborados con un saber hacer artesanal excepcional.
Umami Gin es una ginebra excepcional elaborada a partir de alcaparras silvestres procedentes del soleado sur de Italia, destiladas delicadamente a 45 grados para preservar su aroma yodado y fresco incomparable. Esta destilación refinada se combina luego con una infusión de Parmigiano-Reggiano, un queso italiano de alta calidad, naturalmente rico en glutamato, compuesto esencial responsable del sabor umami, el quinto sabor reconocido por su riqueza y profundidad. Esta mezcla exclusiva se armoniza con enebro, otros dos ingredientes botánicos cuidadosamente seleccionados, así como una base de alcohol de grano neutro de alta gama. El conjunto reposa luego en un antiguo barril de coñac, otorgándole notas amaderadas complejas y una madurez aromática única tras varios meses de crianza. Este sutil envejecimiento en barrica amplifica la redondez y textura de la ginebra, ofreciendo una experiencia gustativa inédita, ideal para los aficionados exigentes que buscan una ginebra premium con sabores profundos y equilibrados.
