Audemus Spirits - Umami Gin - 42%
Audemus Spirits est une micro-distillerie artisanale de renom située au cœur de la région emblématique de Cognac, en France. Fondée en 2013 par Miko Abouaf, innovateur passionné, cette distillerie est pionnière dans l'utilisation d'un évaporateur rotatif Rotovap pour la distillation. Cette technique révolutionnaire permet de réduire la pression à l’intérieur de l’alambic, abaissant ainsi la température d’ébullition de l’alcool. Ce procédé garantit une distillation douce qui préserve l’intégrité et la fraîcheur aromatique des plantes botaniques utilisées, sans les cuire. Chaque étape du processus de fabrication, du temps de macération à la sélection des botanicals, en passant par la distillation précise – contrôlant température, pression et durée – est adaptée en fonction du caractère unique de chaque plante. Après distillation, les extraits végétaux sont assemblés avec un alcool de grain neutre français d’exception. Audemus Spirits se distingue par une gamme exclusive comprenant du gin, des liqueurs aromatiques, des bitters complexes et des spiritueux hybrides rares, tous élaborés avec un savoir-faire artisanal d’exception.
Umami Gin est un gin d’exception élaboré à partir de câpres sauvages provenant du sud ensoleillé de l’Italie, distillées délicatement à 45 degrés pour préserver leur arôme iodé et frais incomparable. Cette distillation raffinée est ensuite combinée à une infusion de Parmigiano-Reggiano, un fromage italien de qualité supérieure, naturellement riche en glutamate, composé essentiel responsable de la saveur umami, cinquième goût reconnu pour sa richesse et sa profondeur. Ce mélange signature est harmonisé avec du genièvre, deux autres ingrédients botaniques soigneusement sélectionnés, ainsi qu’une base d’alcool de grain neutre haut de gamme. L’ensemble repose ensuite dans un ancien fût de cognac, lui conférant des notes boisées complexes et une maturité aromatique unique au bout de plusieurs mois d’élevage. Ce vieillissement subtil en fût amplifie la rondeur et la texture du gin, offrant une expérience gustative inédite, idéale pour les amateurs exigeants à la recherche d’un gin premium aux saveurs profondes et équilibrées.
