Audemus Spirits - Umami Gin - 42%
Audemus Spirits é uma microdestilaria artesanal de renome localizada no coração da icônica região de Cognac, na França. Fundada em 2013 por Miko Abouaf, um inovador apaixonado, esta destilaria é pioneira no uso de um evaporador rotativo Rotovap para destilação. Esta técnica revolucionária permite reduzir a pressão dentro do alambique, diminuindo assim a temperatura de ebulição do álcool. Este processo garante uma destilação suave que preserva a integridade e a frescura aromática das plantas botânicas utilizadas, sem cozinhá-las. Cada etapa do processo de fabricação, desde o tempo de maceração até a seleção dos botânicos, passando pela destilação precisa – controlando temperatura, pressão e duração – é adaptada de acordo com o caráter único de cada planta. Após a destilação, os extratos vegetais são combinados com um álcool neutro de grãos francês de exceção. Audemus Spirits destaca-se por uma gama exclusiva que inclui gin, licores aromáticos, bitters complexos e espirituosos híbridos raros, todos elaborados com um saber-fazer artesanal de exceção.
Umami Gin é um gin excecional elaborado a partir de alcaparras selvagens provenientes do ensolarado sul de Itália, destiladas delicadamente a 45 graus para preservar o seu aroma iodado e fresco incomparável. Esta destilação refinada é então combinada com uma infusão de Parmigiano-Reggiano, um queijo italiano de alta qualidade, naturalmente rico em glutamato, composto essencial responsável pelo sabor umami, o quinto gosto reconhecido pela sua riqueza e profundidade. Esta mistura exclusiva é harmonizada com zimbro, dois outros ingredientes botânicos cuidadosamente selecionados, bem como uma base de álcool neutro de grãos de alta qualidade. O conjunto repousa depois num antigo barril de conhaque, conferindo-lhe notas amadeiradas complexas e uma maturidade aromática única após vários meses de envelhecimento. Este envelhecimento subtil em barril amplifica a suavidade e a textura do gin, oferecendo uma experiência gustativa inédita, ideal para os apreciadores exigentes que procuram um gin premium com sabores profundos e equilibrados.
