Audemus Spirits - Umami Gin - 42%
Audemus Spirits er et anerkendt håndværksmikrodestilleri beliggende i hjertet af den ikoniske Cognac-region i Frankrig. Grundlagt i 2013 af Miko Abouaf, en passioneret innovatør, er dette destilleri pioner i brugen af en Rotovap roterende fordamper til destillation. Denne revolutionerende teknik reducerer trykket inde i kedlen og sænker dermed alkoholens kogepunkt. Denne proces sikrer en blid destillation, der bevarer integriteten og den aromatiske friskhed af de anvendte botaniske planter uden at koge dem. Hvert trin i fremstillingsprocessen, fra macerationstid til udvælgelse af botanicals, gennem præcis destillation – hvor temperatur, tryk og varighed kontrolleres – tilpasses efter den unikke karakter af hver plante. Efter destillation blandes planteekstrakterne med en udsøgt fransk neutral kornalkohol. Audemus Spirits skiller sig ud med en eksklusiv serie, der omfatter gin, aromatiske likører, komplekse bitters og sjældne hybride spiritus, alle fremstillet med enestående håndværksmæssig ekspertise.
Umami Gin er en enestående gin fremstillet af vilde kapers fra det solrige sydlige Italien, forsigtigt destilleret ved 45 grader for at bevare deres uforlignelige jodholdige og friske aroma. Denne raffinerede destillation kombineres derefter med en infusion af Parmigiano-Reggiano, en italiensk ost af høj kvalitet, naturligt rig på glutamat, det essentielle stof, der er ansvarligt for umami-smagen, den femte smag anerkendt for sin rigdom og dybde. Denne signaturblanding harmoniseres med enebær, to andre omhyggeligt udvalgte botaniske ingredienser samt en base af førsteklasses neutral kornalkohol. Hele blandingen hviler derefter i et gammelt cognacsfad, hvilket giver komplekse trænoter og en unik aromatisk modenhed efter flere måneders lagring. Denne subtile fadlagring forstærker ginens rundhed og tekstur og tilbyder en hidtil uset smagsoplevelse, ideel til kræsne entusiaster, der søger en premium gin med dybe og afbalancerede smagsnuancer.
