ISOLA DI HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
La distilleria Isle of Harris si trova sull'isola di Harris, nel cuore delle famose Ebridi Esterne della Scozia. Ufficialmente aperta nel settembre 2015, questa distilleria è la prima struttura commerciale di produzione di whisky sull'isola, anche se la sua storia è iniziata diversi anni prima. Iniziativa del appassionato musicologo e imprenditore, Anderson Bakewell, proprietario di una tenuta sull'isola vicina di Scarp, il progetto mirava a combattere lo spopolamento progressivo di Harris, un'isola a cui era profondamente legato. Il suo obiettivo era creare un'impresa locale integrata che stimolasse l'economia insulare e offrisse lavori sostenibili e gratificanti agli abitanti di Harris. Selezionando una posizione strategica sulla strada principale che collega il nord e il sud di Tarbert, il progetto di Bakewell ha beneficiato della più grande sovvenzione pubblica mai concessa a un'azienda alimentare e delle bevande in Scozia. Molti altri finanziamenti privati e aiuti internazionali hanno rapidamente integrato questo investimento. All'apertura, la distilleria Isle of Harris impiegava 10 persone; nel 2023, questo numero ha superato i 50 dipendenti qualificati, una chiara testimonianza del suo successo e del suo ruolo trainante nell'economia locale.
The Hearach Oloroso Cask Matured è un whisky iconico realizzato con orzo scozzese rigorosamente selezionato, coltivato in varietà riconosciute: Concerto e Laureate. La produzione si basa su due fermentazioni distinte: una fermentazione lunga di 120 ore che rappresenta il 60% della produzione, e una fermentazione più breve di 70 ore che copre il 40% del volume. La ricchezza aromatica unica di questo single malt si spiega con la sua maturazione esclusiva in botti di sherry Oloroso di primo riempimento, accuratamente scelte dal maestro cantiniere José Miguel Martín. Queste botti provengono dalla regione di Bollullos Par Del Condado, in Spagna, rinomata per i suoi migliori sherry. Dopo una maturazione accurata nel villaggio di Ardhasaig, i diversi lotti sono stati assemblati con maestria per 16 settimane, garantendo così una qualità costante e una complessità aromatica eccezionale al momento dell'imbottigliamento.
Leggermente torbato (12-15 ppm)
