ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
The Isle of Harris Distillery est située sur l’île d’Harris, au cœur des célèbres Hébrides extérieures d’Écosse. Ouverte officiellement en septembre 2015, cette distillerie est la première installation commerciale de production de whisky sur l’île, bien que son histoire ait commencé plusieurs années auparavant. À l’initiative du passionné musicologue et entrepreneur, Anderson Bakewell, propriétaire d’un domaine sur l’île voisine de Scarp, le projet visait à lutter contre la dépopulation progressive de Harris, île à laquelle il était profondément attaché. Son objectif était de créer une entreprise locale intégrée qui stimulerait l’économie insulaire et offrirait des emplois durables et valorisants aux habitants de Harris. Sélectionnant un emplacement stratégique sur la route principale reliant le nord et le sud de Tarbert, le projet de Bakewell a bénéficié de la plus grande subvention publique jamais accordée à une entreprise alimentaire et de boissons en Écosse. De nombreux autres financements privés et aides internationales ont rapidement complété cet investissement. À son ouverture, la distillerie Isle of Harris employait 10 personnes ; en 2023, ce chiffre a dépassé les 50 salariés qualifiés, témoignage clair de son succès et de son rôle moteur dans l’économie locale.
The Hearach Oloroso Cask Matured est un whisky emblématique élaboré à partir d’orge écossaise rigoureusement sélectionnée, cultivée dans des variétés reconnues : Concerto et Laureate. La fabrication repose sur deux fermentations distinctes : une fermentation longue de 120 heures représentant 60% de la production, et une fermentation plus courte de 70 heures couvrant 40% du volume. La richesse aromatique unique de ce single malt s’explique par sa maturation exclusive en fûts de sherry Oloroso de premier remplissage, minutieusement choisis par le maître de chai José Miguel Martín. Ces fûts proviennent de la région de Bollullos Par Del Condado, en Espagne, réputée pour ses meilleurs sherries. Après une maturation soignée dans le village d’Ardhasaig, les différents lots ont été assemblés avec expertise pendant 16 semaines, garantissant ainsi une qualité constante et une complexité aromatique exceptionnelle au moment de l’embouteillage.
Légèrement Tourbé (12-15 ppm)
