ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
Isle of Harris Destilleriet ligger på Isle of Harris, i hjertet af de berømte Ydre Hebrider i Skotland. Officielt åbnet i september 2015, er dette destilleri den første kommercielle whiskyproduktionsfacilitet på øen, selvom historien begyndte flere år tidligere. Initiativtageren, den passionerede musiker og iværksætter Anderson Bakewell, ejer af en ejendom på den nærliggende ø Scarp, havde til formål at bekæmpe den gradvise affolkning af Harris, en ø han var dybt knyttet til. Hans mål var at skabe en integreret lokal virksomhed, der ville stimulere øens økonomi og tilbyde bæredygtige og givende job til øens indbyggere. Ved at vælge en strategisk placering på hovedvejen, der forbinder nord og syd i Tarbert, modtog Bakewells projekt den største offentlige tilskud nogensinde givet til en fødevare- og drikkevarevirksomhed i Skotland. Mange andre private midler og internationale støtteordninger supplerede hurtigt denne investering. Ved åbningen beskæftigede Isle of Harris destilleriet 10 personer; i 2023 oversteg dette antal 50 kvalificerede medarbejdere, hvilket tydeligt vidner om dets succes og dets drivende rolle i den lokale økonomi.
The Hearach Oloroso Cask Matured er en ikonisk whisky fremstillet af nøje udvalgt skotsk byg, dyrket i anerkendte sorter: Concerto og Laureate. Fremstillingen bygger på to forskellige gæringer: en lang gæring på 120 timer, der udgør 60 % af produktionen, og en kortere gæring på 70 timer, der dækker 40 % af volumen. Den unikke aromatiske rigdom i denne single malt skyldes dens eksklusive modning i first-fill Oloroso sherryfade, omhyggeligt udvalgt af master cooper José Miguel Martín. Disse fade kommer fra området Bollullos Par Del Condado i Spanien, kendt for sine bedste sherryer. Efter omhyggelig modning i landsbyen Ardhasaig blev de forskellige partier ekspertmæssigt blandet i 16 uger, hvilket sikrer en konstant kvalitet og en enestående aromatisk kompleksitet ved tapning.
Let røget (12-15 ppm)
