ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
Palírna Isle of Harris se nachází na ostrově Harris, v srdci slavných Vnějších Hebrid Skotska. Oficiálně otevřena v září 2015, tato palírna je první komerční výrobní zařízení na ostrově, ačkoli její historie začala několik let předtím. Projekt byl iniciován vášnivým muzikologem a podnikatelem Andersonem Bakewellem, majitelem panství na sousedním ostrově Scarp, s cílem bojovat proti postupné depopulaci Harris, ostrova, ke kterému měl hluboký vztah. Jeho cílem bylo vytvořit integrovaný místní podnik, který by stimuloval ekonomiku ostrova a nabídl udržitelná a hodnotná zaměstnání obyvatelům Harris. Výběrem strategické lokality na hlavní silnici spojující sever a jih Tarbertu projekt Bakewella získal největší veřejnou dotaci, jaká kdy byla udělena potravinářské a nápojové firmě ve Skotsku. Mnoho dalších soukromých financí a mezinárodní pomoci rychle doplnilo tuto investici. Při otevření zaměstnávala palírna Isle of Harris 10 lidí; v roce 2023 toto číslo přesáhlo 50 kvalifikovaných zaměstnanců, což jasně svědčí o jejím úspěchu a vedoucí roli v místní ekonomice.
The Hearach Oloroso Cask Matured je ikonická whisky vyrobená z pečlivě vybrané skotské ječmene, pěstované z uznávaných odrůd: Concerto a Laureate. Výroba spočívá ve dvou odlišných fermentacích: dlouhé fermentaci trvající 120 hodin, která představuje 60 % produkce, a kratší fermentaci trvající 70 hodin, která pokrývá 40 % objemu. Jedinečná aromatická bohatost tohoto single maltu je dána jeho exkluzivním zráním v sudech po oloroso sherry prvního plnění, pečlivě vybraných mistrem bednářem José Miguelem Martínem. Tyto sudy pocházejí z oblasti Bollullos Par Del Condado ve Španělsku, která je známá svými nejlepšími sherry. Po pečlivém zrání ve vesnici Ardhasaig byly různé šarže odborně smíchány po dobu 16 týdnů, což zaručuje stálou kvalitu a výjimečnou aromatickou komplexnost při lahvování.
Lehce rašelinová (12-15 ppm)
