ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
A Destilaria Isle of Harris está localizada na Ilha de Harris, no coração das famosas Hébridas Exteriores da Escócia. Inaugurada oficialmente em setembro de 2015, esta destilaria é a primeira instalação comercial de produção de uísque na ilha, embora sua história tenha começado vários anos antes. Iniciada pelo apaixonado musicólogo e empreendedor, Anderson Bakewell, proprietário de uma propriedade na ilha vizinha de Scarp, o projeto visava combater a progressiva despovoação de Harris, uma ilha à qual ele era profundamente ligado. Seu objetivo era criar uma empresa local integrada que estimulasse a economia insular e oferecesse empregos sustentáveis e gratificantes aos habitantes de Harris. Selecionando um local estratégico na estrada principal que liga o norte e o sul de Tarbert, o projeto de Bakewell beneficiou-se do maior subsídio público já concedido a uma empresa de alimentos e bebidas na Escócia. Muitos outros financiamentos privados e ajudas internacionais rapidamente complementaram esse investimento. Na sua abertura, a destilaria Isle of Harris empregava 10 pessoas; em 2023, esse número ultrapassou os 50 funcionários qualificados, um claro testemunho do seu sucesso e do seu papel motor na economia local.
The Hearach Oloroso Cask Matured é um uísque emblemático elaborado a partir de cevada escocesa rigorosamente selecionada, cultivada em variedades reconhecidas: Concerto e Laureate. A fabricação baseia-se em duas fermentações distintas: uma fermentação longa de 120 horas que representa 60% da produção, e uma fermentação mais curta de 70 horas que cobre 40% do volume. A riqueza aromática única deste single malt explica-se pela sua maturação exclusiva em barris de xerez Oloroso de primeiro enchimento, cuidadosamente escolhidos pelo mestre de adega José Miguel Martín. Estes barris provêm da região de Bollullos Par Del Condado, em Espanha, conhecida pelos seus melhores xerez. Após uma maturação cuidadosa na aldeia de Ardhasaig, os diferentes lotes foram habilmente misturados durante 16 semanas, garantindo assim uma qualidade constante e uma complexidade aromática excecional no momento do engarrafamento.
Levemente turfado (12-15 ppm)
