TORABHAIG - Legacy Series n. 3 - Cnoc Na Moine - 46%
La Distilleria Torabhaig si trova nel pittoresco villaggio di Teangue, situato sulle rive del Sound of Sleat nella splendida Isola di Skye in Scozia. Fondata da Mossburn Distillers nel gennaio 2017, è una delle distillerie più innovative e recenti del panorama scozzese e rappresenta la seconda distilleria stabilita su questa iconica isola. Situata in una fattoria tradizionale abbandonata del XIX secolo, vicino al ruscello Allt Gleann, la distilleria ha beneficiato di una meticolosa ristrutturazione durata quattro anni per coniugare eredità e modernità. Il suo mash tun ha una capacità di produzione di 1,5 tonnellate di malto, mentre otto vasche di fermentazione in pino Douglas sono state rigorosamente selezionate e installate. La distillazione si basa su due alambicchi pot still in rame, chiamati Sir Iain e Lady Noble, che permettono di produrre un distillato notevolmente torbato e tra i più fenolici di Scozia. La produzione è gestita da un compatto team locale di nove distillatori appassionati, per lo più novizi nel settore, garantendo così freschezza e innovazione in ogni processo. I whisky vengono pazientemente invecchiati in botti di rovere accuratamente scelte, per lo più ex-barili di bourbon americano, talvolta completati da hogshead di sherry, botti di rovere francese vergine e altri tipi di botti rare, conferendo a questa espressione una complessità aromatica unica.
Ogni edizione della serie Legacy svela un aspetto singolare del nuovo whisky unico dell'Isola di Skye. Cnoc Na Moine è prodotto con orzo della varietà Concerto, meticolosamente selezionato per le sue eccezionali qualità maltate. Questo whisky eccezionale è stato invecchiato in botti di rovere americano precedentemente impregnate di sherry Oloroso e Pedro Ximénez, oltre che in botti ex-bourbon, conferendogli una ricchezza aromatica e una rotondità notevoli.
Torbato (19,7 ppm)
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