TORABHAIG - Legacy Series nº 3 - Cnoc Na Moine - 46%
A Destilaria Torabhaig está localizada na pitoresca vila de Teangue, situada à beira do Sound of Sleat na esplêndida Ilha de Skye na Escócia. Fundada pela Mossburn Distillers em janeiro de 2017, é uma das destilarias mais inovadoras e recentes do cenário escocês e representa a segunda destilaria estabelecida nesta ilha icônica. Instalado numa fazenda tradicional abandonada do século XIX, próxima ao riacho Allt Gleann, a destilaria passou por uma meticulosa renovação durante quatro anos para combinar herança e modernidade. Seu mash tun possui uma capacidade de brassagem de 1,5 toneladas de malte, enquanto oito tanques de fermentação em pinho Douglas foram rigorosamente selecionados e instalados. A destilação baseia-se em dois alambiques pot still de cobre, chamados Sir Iain e Lady Noble, que permitem fabricar um destilado notavelmente turfado e entre os mais fenólicos da Escócia. A produção é conduzida por uma equipe local compacta de nove destiladores apaixonados, a maioria novatos na indústria, garantindo assim frescor e inovação em cada processo. Os whiskies são pacientemente envelhecidos em barris de carvalho cuidadosamente escolhidos, principalmente antigos barris de bourbon americano, complementados às vezes por hogsheads de xerez, barris de carvalho francês virgem e outros tipos raros de barris, conferindo a esta expressão uma complexidade aromática única.
Cada edição da série Legacy revela uma faceta singular do novo whisky exclusivo da Ilha de Skye. Cnoc Na Moine é elaborado a partir de cevada da variedade Concerto, meticulosamente selecionada por suas qualidades maltadas excepcionais. Este whisky excepcional envelheceu em barris de carvalho americano previamente impregnados com xerez Oloroso e Pedro Ximénez, bem como em barris ex-bourbon, o que lhe confere uma riqueza aromática e uma suavidade notável.
Turfado (19,7 ppm)
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