TORABHAIG - Serie Legacy n.º 3 - Cnoc Na Moine - 46%
La Destilería Torabhaig está situada en el pintoresco pueblo de Teangue, ubicado a orillas del Sound of Sleat en la espléndida Isla de Skye en Escocia. Fundada por Mossburn Distillers en enero de 2017, es una de las destilerías más innovadoras y recientes del panorama escocés y representa la segunda destilería establecida en esta emblemática isla. Instalado en una granja tradicional abandonada del siglo XIX, cerca del arroyo Allt Gleann, la destilería se sometió a una meticulosa renovación durante cuatro años para combinar herencia y modernidad. Su mash tun tiene una capacidad de maceración de 1,5 toneladas de malta, mientras que ocho tanques de fermentación de pino Douglas fueron rigurosamente seleccionados e instalados. La destilación se basa en dos alambiques de cobre llamados Sir Iain y Lady Noble, que permiten fabricar un destilado notablemente turbio y entre los más fenólicos de Escocia. La producción está dirigida por un equipo local compacto de nueve destiladores apasionados, la mayoría novatos en la industria, garantizando así frescura e innovación en cada proceso. Los whiskies se envejecen pacientemente en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, en su mayoría antiguos barriles de bourbon americano, complementados a veces con hogsheads de jerez, barricas de roble francés virgen y otros tipos de barriles raros, lo que confiere a esta expresión una complejidad aromática única.
Cada edición de la serie Legacy revela una faceta singular del nuevo whisky único en la Isla de Skye. Cnoc Na Moine se elabora a partir de cebada de la variedad Concerto, meticulosamente seleccionada por sus excepcionales cualidades malteadas. Este whisky excepcional ha madurado en barricas de roble americano previamente impregnadas con jerez Oloroso y Pedro Ximénez, así como en barricas ex-bourbon, lo que le confiere una riqueza aromática y una redondez notables.
Turba (19,7 ppm)
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