YOICHI - 10 år - Utgåva 2023 - 45% ABV
Nikka Whisky Distilling Company, ett prestigefyllt japanskt whiskydestilleri, ligger i Japan och grundades av Masataka Taketsuru, en sann pionjär erkänd som grundaren av japanskt whisky. Son till en sake-mästare bryggare studerade Taketsuru kemi vid universitetet innan han förfinade sitt hantverk genom att arbeta på flera välkända skotska destillerier. År 1920 återvände han till Japan tillsammans med sin skotska fru, Rita, och tog med sig all expertis för att skapa en exceptionell whisky. Efter en första erfarenhet hos företaget som senare blev Suntory (tidigare Kotobukiya Limited), där han deltog i tillverkningen av den allra första japanska whiskyn, grundade han ensam Yoichi-destilleriet och skapade moderbolaget Nikka. Idag är Nikka också känt för sina destillerier som specialiserar sig på produktion av Shochu — en traditionell japansk sprit destillerad från olika ingredienser som ris, korn och sötpotatis — samt för sina anläggningar dedikerade till produktion av ciderbrandy och äppelvin. Sedan 2001 tillhör Nikka Asahi Breweries-gruppen, en viktig aktör inom dryckessektorn.
Yoichi-destilleriet, byggt 1934 och i drift sedan 1936, har ett privilegierat läge mycket nära havet, omgivet av berg på tre sidor, vars naturliga miljö tydligt påminner om de berömda skotska högländerna. Det stränga klimatet, kombinerat med optimal luftfuktighet, ren och frisk luft, exceptionellt mjukt vatten samt närheten till havet, ger denna whisky unika egenskaper. Havsbrisen genomsyrar naturligt whiskyn med en lätt salt ton under mognaden. Dessutom ger den traditionella kolbaserade destillationen, som praktiseras på plats, torviga och rökiga toner som är djupt rotade i Yoichis autentiska karaktär.
Torvig
