YOICHI - 10 år - Udgave 2023 - 45% ABV
Nikka Whisky Distilling Company, et prestigefyldt japansk whiskyhus, er beliggende i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, en sand pioner og anerkendt som grundlæggeren af japansk whisky. Søn af en sake-mesterbrygger studerede Taketsuru kemi på universitetet, før han perfektionerede sit håndværk ved at arbejde på flere anerkendte skotske destillerier. I 1920 vendte han tilbage til Japan ledsaget af sin skotske kone, Rita, og bragte al ekspertisen med sig for at skabe en enestående whisky. Efter en første erfaring hos virksomheden, der senere blev til Suntory (tidligere Kotobukiya Limited), hvor han deltog i fremstillingen af den allerførste japanske whisky, grundlagde han alene Yoichi-destilleriet og skabte moderselskabet Nikka. I dag er Nikka også kendt for sine destillerier, der specialiserer sig i produktionen af Shochu — en traditionel japansk spiritus destilleret fra forskellige ingredienser som ris, byg og søde kartofler — samt for sine faciliteter dedikeret til produktion af ciderbrandy og æblevin. Siden 2001 har Nikka tilhørt Asahi Breweries-gruppen, en vigtig aktør inden for drikkevaresektoren.
Yoichi-destilleriet, opført i 1934 og i drift siden 1936, nyder en privilegeret beliggenhed meget tæt på havet, omgivet af bjerge på tre sider, og dets naturlige omgivelser minder tydeligt om de berømte skotske højland. Det barske klima kombineret med en optimal luftfugtighed, ren og frisk luft, usædvanligt blødt vand samt den umiddelbare nærhed til havet giver denne whisky unikke karakteristika. Havbrisen tilfører naturligt whiskyen et let saltet præg under modningen. Desuden giver den traditionelle kuldestillation, som praktiseres på stedet, tørvede og røgede noter, der er dybt forankret i Yoichis autentiske karakter.
Tørvet
