YOICHI - 10 ans - Édition 2023 - 45%
Nikka Whisky Distilling Company, prestigieuse maison de whisky japonaise, est située au Japon et a été fondée par Masataka Taketsuru, véritable pionnier et reconnu comme le père fondateur du whisky japonais. Fils d’un maître brasseur de saké, Taketsuru a étudié la chimie à l’université avant de parfaire son savoir-faire en travaillant dans plusieurs distilleries écossaises renommées. En 1920, il revient au Japon accompagné de sa femme écossaise, Rita, apportant avec lui toute l’expertise pour créer un whisky d’exception. Après une première expérience chez la société qui deviendra plus tard Suntory (anciennement Kotobukiya Limited), où il a participé à la fabrication du tout premier whisky japonais, il fonde seul la distillerie Yoichi et crée la société mère Nikka. Aujourd’hui, Nikka est également connue pour ses distilleries spécialisées dans la production de Shochu — un alcool japonais traditionnel distillé à partir d’ingrédients variés tels que le riz, l’orge et la patate douce — ainsi que pour ses installations dédiées à la production de brandy de cidre et de vin de pomme. Depuis 2001, Nikka appartient au groupe Asahi Breweries, un acteur majeur dans le secteur des boissons.
La distillerie Yoichi, construite en 1934 et opérationnelle depuis 1936, bénéficie d’un emplacement privilégié au plus proche de la mer, entourée par des montagnes sur trois côtés, son environnement naturel évoquant clairement les célèbres Highlands écossais. Le climat rigoureux, combiné à un taux d’humidité optimal, un air pur et frais, une eau douce exceptionnelle ainsi que la proximité immédiate de l’océan, confèrent à ce whisky des caractéristiques uniques. La brise marine infuse naturellement le whisky d’une touche légèrement saline pendant sa maturation. Par ailleurs, la distillation traditionnelle au charbon, pratiquée directement sur place, apporte des notes tourbées et fumées profondément enracinées dans le caractère authentique du Yoichi.
Tourbé
