CHICHIBU - Paris Edition 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt ist eine unverzichtbare Referenz im Bereich des unabhängigen Abfüllens von japanischem Whisky außergewöhnlicher Qualität. Gegründet von Ichiro Akuto im Herzen von Chichibu, einer charmanten Stadt nur 100 km nordwestlich von Tokio, entstand diese handwerkliche Brennerei in einem bescheidenen Gebäude mit nur zwei kleinen Brennblasen. Der Reichtum seines Fachwissens stammt aus dem Familienerbe: Sein Großvater leitete damals die berühmte Brennerei Hanyu, die 1625 ursprünglich als Sake-Brauerei gegründet wurde, bevor sie 1941 eine offizielle Lizenz zur Whiskyproduktion erhielt. In Fortführung dieser Familientradition erwarb Ichiros Vater zwei schottische Brennblasen, die etwa 400 Fässer pro Jahr produzieren konnten. Trotz eines schwierigen wirtschaftlichen Umfelds Anfang der 2000er Jahre, geprägt von einem Rückgang des Sake-Konsums und dem Verkauf des Familienunternehmens, gelang es Ichiro Akuto, dieses Hindernis in eine großartige Chance zu verwandeln, indem er die Brennblasen und die noch reifenden Whiskyfässer zurückgewann.
Heute ist Ichiro Akuto einer der innovativsten und ehrgeizigsten japanischen Master-Destillateure, der mit Leidenschaft die traditionellen Methoden der Brennerei Hanyu fortführt. Sein Keller beherbergt derzeit fast 4.000 Fässer Sherry, Wein und Bourbon in der Reifung, was seine ständige Suche nach aromatischer Komplexität widerspiegelt. Darüber hinaus hat Ichiro ein einzigartiges Projekt gestartet: den Anbau von lokalem Gerste, um einen wirklich authentischen und 100 % japanischen Whisky zu schaffen, der sein ursprüngliches Terroir widerspiegelt.
Die Chichibu Paris Edition 2023 ist eine außergewöhnliche Mischung aus Chichibu-Whiskys im Alter von 5 bis 7 Jahren, die sorgfältig in Bourbonfässern, Quarter Casks (Chidibaru) und Hogsheads gereift sind. Diese limitierte Edition verkörpert das gesamte japanische Know-how und die Feinheit der Fassreifung und bietet ein reiches und ausgewogenes Aromaprofil, ideal für wahre Liebhaber japanischen Whiskys.
