CHICHIBU - Edición París 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt es una referencia imprescindible en el ámbito del embotellado independiente de whisky japonés de calidad excepcional. Fundada por Ichiro Akuto en el corazón de Chichibu, una encantadora ciudad situada a solo 100 km al noroeste de Tokio, esta destilería artesanal nació en un local modesto equipado con solo dos pequeños alambiques. La riqueza de su saber hacer proviene de la herencia familiar: su abuelo dirigía entonces la famosa destilería Hanyu, creada en 1625 inicialmente como cervecería de sake, antes de obtener una licencia oficial para producir whisky en 1941. Continuando esta tradición familiar, el padre de Ichiro adquirió dos alambiques escoceses capaces de producir alrededor de 400 barriles por año. A pesar de un contexto económico difícil a principios de los 2000, marcado por una disminución en el consumo de sake y la venta de la empresa familiar, Ichiro Akuto supo transformar este obstáculo en una gran oportunidad recuperando los alambiques y los barriles de whisky aún en maduración.
Hoy, Ichiro Akuto es uno de los maestros destiladores japoneses más innovadores y ambiciosos, perpetuando con pasión los métodos tradicionales aprendidos en la destilería Hanyu. Su bodega alberga actualmente cerca de 4,000 barriles de jerez, vino y bourbon en maduración, testimonio de su búsqueda constante de complejidad aromática. Además, Ichiro se ha embarcado en un proyecto único: cultivar cebada local para crear un whisky verdaderamente auténtico y 100 % japonés, reflejo de su terruño de origen.
La Edición París 2023 de Chichibu es una mezcla excepcional de whiskies Chichibu de 5 a 7 años, cuidadosamente envejecidos en barriles de Bourbon, quarter casks (chidibaru) y hogsheads. Esta edición limitada encarna todo el saber hacer nipón y la finura del envejecimiento en barrica, ofreciendo un perfil aromático rico y equilibrado, ideal para los verdaderos amantes del whisky japonés.
