CHICHIBU - Paris Edition 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt er en uundværlig reference inden for uafhængig tapning af japansk whisky af enestående kvalitet. Grundlagt af Ichiro Akuto i hjertet af Chichibu, en charmerende by beliggende kun 100 km nordvest for Tokyo, startede dette håndværksdestilleri i et beskedent lokale udstyret med kun to små pot stills. Rigdommen i dets ekspertise stammer fra familiearven: hans bedstefar ledede dengang det berømte Hanyu-destilleri, der blev grundlagt i 1625 oprindeligt som en sakebryggeri, før det fik en officiel licens til at producere whisky i 1941. I fortsættelse af denne familietradition erhvervede Ichiros far to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade om året. På trods af en vanskelig økonomisk kontekst i begyndelsen af 2000'erne, præget af et fald i sakeforbruget og salget af familievirksomheden, formåede Ichiro Akuto at vende denne hindring til en fantastisk mulighed ved at genvinde pot stills og whiskyfade, der stadig var under modning.
I dag er Ichiro Akuto en af de mest innovative og ambitiøse japanske masterdestillatører, der passioneret viderefører de traditionelle metoder lært på Hanyu-destilleriet. Hans kælder rummer i øjeblikket næsten 4.000 fade sherry, vin og bourbon under modning, hvilket vidner om hans konstante søgen efter aromatisk kompleksitet. Derudover har Ichiro kastet sig ud i et unikt projekt: at dyrke lokal byg for at skabe en virkelig autentisk og 100 % japansk whisky, der afspejler det oprindelige terroir.
Chichibu Paris Edition 2023 er en enestående blanding af Chichibu-whiskyer lagret 5 til 7 år, omhyggeligt modnet i Bourbon-fade, quarter casks (chidibaru) og hogsheads. Denne limited edition indkapsler al japansk ekspertise og finesse i fadlagringen og tilbyder en rig og afbalanceret aromaprofil, ideel til ægte japanske whiskyentusiaster.
