CHICHIBU - Paris Editie 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt is een onmisbare referentie op het gebied van onafhankelijke botteling van Japanse whisky van uitzonderlijke kwaliteit. Opgericht door Ichiro Akuto in het hart van Chichibu, een charmant stadje op slechts 100 km ten noordwesten van Tokio, begon deze ambachtelijke distilleerderij in een bescheiden ruimte uitgerust met slechts twee kleine distilleerketels. De rijkdom van zijn vakmanschap komt voort uit de familie-erfenis: zijn grootvader leidde destijds de beroemde Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625 oorspronkelijk als sake-brouwerij, voordat hij in 1941 een officiële vergunning kreeg om whisky te produceren. In voortzetting van deze familietraditie verwierf Ichiro's vader twee Schotse distilleerketels die ongeveer 400 vaten per jaar konden produceren. Ondanks een moeilijke economische context begin jaren 2000, gekenmerkt door een daling in sakeconsumptie en de verkoop van het familiebedrijf, wist Ichiro Akuto dit obstakel om te zetten in een geweldige kans door de distilleerketels en whiskyvaten die nog aan het rijpen waren terug te krijgen.
Vandaag is Ichiro Akuto een van de meest innovatieve en ambitieuze Japanse master-distilleerders, die met passie de traditionele methoden voortzet die hij leerde bij de Hanyu-distilleerderij. Zijn kelder bevat momenteel bijna 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon in rijping, wat getuigt van zijn voortdurende zoektocht naar aromatische complexiteit. Bovendien is Ichiro begonnen aan een uniek project: het verbouwen van lokale gerst om een werkelijk authentieke en 100% Japanse whisky te creëren die het oorspronkelijke terroir weerspiegelt.
De Chichibu Paris Editie 2023 is een uitzonderlijke blend van Chichibu-whisky's van 5 tot 7 jaar oud, zorgvuldig gerijpt in Bourbonvaten, quarter casks (chidibaru) en hogsheads. Deze limited edition belichaamt alle Japanse vakmanschap en de finesse van vatrijping, en biedt een rijk en evenwichtig aromaprofiel, ideaal voor echte liefhebbers van Japanse whisky.
