CHICHIBU - Pařížská edice 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt je nezbytnou referencí v oblasti nezávislého stáčení japonské whisky výjimečné kvality. Založená Ichirem Akutem v srdci Chichibu, malebného města vzdáleného pouhých 100 km severozápadně od Tokia, vznikla tato řemeslná palírna v skromných prostorách vybavených pouze dvěma malými kotli. Bohatství jejího know-how pochází z rodinného dědictví: jeho dědeček tehdy vedl slavnou palírnu Hanyu, založenou v roce 1625 původně jako pivovar na saké, než v roce 1941 získala oficiální licenci na výrobu whisky. Pokračující v této rodinné tradici získal Ichirův otec dva skotské kotle schopné vyrobit přibližně 400 sudů ročně. Navzdory obtížnému ekonomickému kontextu na počátku 2000. let, poznamenanému poklesem spotřeby saké a prodejem rodinné firmy, dokázal Ichiro Akuto tuto překážku proměnit ve skvělou příležitost tím, že získal zpět kotle a sudy whisky, které stále zrály.
Dnes je Ichiro Akuto jedním z nejvíce inovativních a ambiciózních japonských master destilatérů, který s vášní pokračuje v tradičních metodách naučených v palírně Hanyu. Jeho sklep v současnosti obsahuje téměř 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu ve zrání, což svědčí o jeho neustálém hledání aromatické složitosti. Dále se Ichiro pustil do jedinečného projektu: pěstovat místní ječmen, aby vytvořil skutečně autentickou a 100% japonskou whisky, která odráží její původní terroir.
Chichibu Pařížská edice 2023 je výjimečná směs whisky Chichibu ve věku 5 až 7 let, pečlivě zrála v sudech z bourbonu, quarter casks (chidibaru) a hogsheads. Tato limitovaná edice ztělesňuje veškeré japonské know-how a jemnost zrání v sudech a nabízí bohatý a vyvážený aromatický profil, ideální pro opravdové milovníky japonské whisky.
