CHICHIBU - Paris Edition 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt est une référence incontournable dans le domaine de l’embouteillage indépendant de whisky japonais de qualité exceptionnelle. Fondée par Ichiro Akuto au cœur de Chichibu, une charmante ville située à seulement 100 km au nord-ouest de Tokyo, cette distillerie artisanale a vu le jour dans un local modeste équipé de seulement deux petits alambics. La richesse de son savoir-faire provient de l’héritage familial : son grand-père dirigeait alors la célèbre distillerie Hanyu, créée en 1625 initialement comme brasserie de saké, avant d’obtenir une licence officielle pour produire du whisky en 1941. Poursuivant cette tradition familiale, le père d’Ichiro acquit deux alambics écossais capables de produire environ 400 fûts par an. Malgré un contexte économique difficile au début des années 2000, marqué par une diminution de la consommation de saké et la vente de l’entreprise familiale, Ichiro Akuto sut transformer cet obstacle en une formidable opportunité en récupérant les alambics et les fûts de whisky encore en maturation.
Aujourd’hui, Ichiro Akuto est l’un des maîtres distillateurs japonais les plus innovants et ambitieux, perpétuant avec passion les méthodes traditionnelles apprises à la distillerie Hanyu. Sa cave renferme actuellement près de 4 000 fûts de sherry, de vin et de bourbon en maturation, témoignant de sa quête constante de complexité aromatique. Par ailleurs, Ichiro s’est lancé dans un projet unique : cultiver de l’orge locale pour créer un whisky véritablement authentique et 100 % japonais, reflet de son terroir d’origine.
Le Chichibu Paris Edition 2023 est un assemblage exceptionnel de whiskys Chichibu âgés de 5 à 7 ans, soigneusement élevés en fûts de Bourbon, quarter casks (chidibaru) et hogsheads. Cette édition limitée incarne tout le savoir-faire nippon et la finesse du vieillissement en fût, offrant un profil aromatique riche et équilibré, idéal pour les véritables amateurs de whisky japonais.
