CHICHIBU - Edição Paris 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt é uma referência imprescindível no campo do engarrafamento independente de whisky japonês de qualidade excepcional. Fundada por Ichiro Akuto no coração de Chichibu, uma charmosa cidade situada a apenas 100 km a noroeste de Tóquio, esta destilaria artesanal nasceu em um local modesto equipado com apenas dois pequenos alambiques. A riqueza de seu know-how vem da herança familiar: seu avô então dirigia a famosa destilaria Hanyu, criada em 1625 inicialmente como cervejaria de saquê, antes de obter uma licença oficial para produzir whisky em 1941. Dando continuidade a essa tradição familiar, o pai de Ichiro adquiriu dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris por ano. Apesar de um contexto econômico difícil no início dos anos 2000, marcado por uma diminuição no consumo de saquê e a venda da empresa familiar, Ichiro Akuto soube transformar esse obstáculo em uma grande oportunidade ao recuperar os alambiques e os barris de whisky ainda em maturação.
Hoje, Ichiro Akuto é um dos mestres destiladores japoneses mais inovadores e ambiciosos, perpetuando com paixão os métodos tradicionais aprendidos na destilaria Hanyu. Sua adega atualmente contém quase 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon em maturação, testemunhando sua busca constante por complexidade aromática. Além disso, Ichiro embarcou em um projeto único: cultivar cevada local para criar um whisky verdadeiramente autêntico e 100% japonês, reflexo de seu terroir de origem.
A Chichibu Edição Paris 2023 é uma mistura excepcional de whiskies Chichibu envelhecidos de 5 a 7 anos, cuidadosamente maturados em barris de Bourbon, quarter casks (chidibaru) e hogsheads. Esta edição limitada incorpora todo o know-how japonês e a finesse do envelhecimento em barril, oferecendo um perfil aromático rico e equilibrado, ideal para os verdadeiros apreciadores de whisky japonês.
