CHICHIBU - Paris Edition 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt é uma empresa independente de engarrafamento de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, num local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A educação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. O seu avô foi originalmente fabricante e líder de uma cervejaria de saké, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que o avô tinha começado e a sua paixão pelo whisky levou-o a comprar dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio económico no Japão e a redução do consumo de saké obrigaram a família a vender a empresa. No entanto, Ichiro Akuto transformou esta crise potencial numa oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de whisky em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele começou a experimentar cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Chichibu Paris Edition 2023 é o resultado de uma mistura de Chichibu com idades entre 5 e 7 anos, envelhecida em barris de bourbon, quarter casks (chidibaru) e hogsheads.
