Pastis - Clos des Spiritueux - Årgång 2021 - Rökig Pastis - 45%
Maison Ferroni är beläget i Aubagne i Provence, nära Marseille, i hjärtat av en region känd för sitt rika terroir. Destilleriets huvudkontor finns på Clos des Spiritueux, en exceptionell egendom dedikerad till konsten att skapa hantverksmässiga spritdrycker. Guillaume Ferroni, en passionerad entusiast av gamla spritdrycker och aromatiska växter, har skapat ett unikt sortiment av spritdrycker som blandar historia, provençalskt kulturarv och skatter från den lokala naturen. Hans urval inkluderar rom, whisky, likörer och pastis, där majoriteten av växterna odlas och skördas vilt direkt på egendomen, vilket garanterar oöverträffad kvalitet och bevarad äkthet.
Pastis från Clos des Spiritueux tillverkas noggrant av färska aromatiska växter som noggrant väljs från egendomens 7 hektar. Dessa medelhavsaromatiska växter förhöjs av arter odlade i egendomens aromatiska trädgårdar, vilket bidrar till en rik och balanserad blandning. Den manuella skörden sträcker sig från april till oktober för att få det bästa av varje naturlig ingrediens. Växterna läggs sedan i maceration i stora dame-jeanner med en högkvalitativ superfint alkohol. Varje växt macereras individuellt innan en noggrann sammansättning följer, följt av ett års lagring i noggrant utvalda ekfat som tidigare innehållit rökig whisky. Denna process ger pastisen dess unika rökiga karaktär och en anmärkningsvärd aromatisk djup. Slutligen tappas destillatet av, berikas med naturlig lakrits och ren anisessens, innan det sänks till slutlig alkoholhalt, vilket ger en exceptionell pastis som förenar provençalsk tradition och utmärkt destilleringskonst.