Pastis - Clos des Spiritueux - Safra 2021 - Pastis Defumado - 45%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, perto de Marselha, no coração de uma região conhecida pelo seu rico terroir. A sede da destilaria fica no Clos des Spiritueux, uma propriedade excecional dedicada à arte dos espirituosos artesanais. Guillaume Ferroni, um apaixonado entusiasta de bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas, criou uma gama única de espirituosos, misturando história, património cultural provençal e tesouros da natureza local. A sua seleção inclui runs, whiskies, licores e pastis, sendo que a maior parte das plantas é cultivada e colhida em estado selvagem diretamente na propriedade, garantindo assim uma qualidade incomparável e uma autenticidade preservada.
O Pastis do Clos des Spiritueux é cuidadosamente elaborado a partir de plantas aromáticas frescas cuidadosamente selecionadas nos 7 hectares da propriedade. Estas plantas aromáticas mediterrânicas são realçadas por espécies cultivadas nos jardins aromáticos da propriedade, contribuindo para uma mistura rica e equilibrada. A colheita manual estende-se de abril a outubro para beneficiar do melhor de cada ingrediente natural. As plantas são depois maceradas em grandes damajuanas com um álcool superfino de alta qualidade. Cada planta é macerada individualmente antes de uma montagem meticulosa, seguida de um envelhecimento de um ano em barris de carvalho rigorosamente selecionados que anteriormente continham whisky defumado. Este processo confere ao pastis o seu carácter fumado único e uma profundidade aromática notável. Finalmente, o destilado é retirado, depois enriquecido com alcaçuz natural e essência pura de anis, antes de ser reduzido ao grau alcoólico final, oferecendo assim um pastis de exceção que combina tradição provençal e excelência na destilação.
