Pastis - Clos des Spiritueux - Millésime 2021 - Pastis Tourbé - 45%
La Maison Ferroni est implantée à Aubagne en Provence, à proximité de Marseille, au cœur d’une région réputée pour son riche terroir. Le siège de la distillerie se trouve au Clos des Spiritueux, un domaine d’exception dédié à l’art des spiritueux artisanaux. Guillaume Ferroni, fervent passionné d’alcools anciens et de plantes aromatiques, a conçu une gamme unique de spiritueux, mêlant histoire, patrimoine culturel provençal et trésors de la nature locale. Sa sélection englobe des rhums, whiskies, liqueurs et pastis, dont la majeure partie des plantes est cultivée et récoltée à l’état sauvage directement sur le domaine, garantissant ainsi une qualité incomparable et une authenticité préservée.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est élaboré avec soin à partir des plantes aromatiques fraîches soigneusement sélectionnées sur les 7 hectares du domaine. Ces plantes aromatiques méditerranéennes sont sublimées par des espèces cultivées dans les jardins aromatiques du domaine, contribuant à un assemblage riche et équilibré. La récolte manuelle s’étale d’avril à octobre pour bénéficier du meilleur de chaque ingrédient naturel. Les plantes sont ensuite mises en macération dans de grandes Dame-Jeannes avec un alcool surfin de haute qualité. Chaque plante est macérée individuellement avant un assemblage minutieux, suivi d’un vieillissement d’un an en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés ayant contenu du whisky tourbé. Ce processus confère au pastis son caractère fumé unique et une profondeur aromatique remarquable. Enfin, le distillat est soutiré, puis enrichi avec de la réglisse naturelle et de l’essence d’anis pure, avant d’être réduit au degré d’alcool final, offrant ainsi un pastis d’exception, alliant tradition provençale et savoir-faire distillatoire d’excellence.
