Pastis - Clos des Spiritueux - Jahrgang 2021 - Torfiger Pastis - 45%
Die Maison Ferroni befindet sich in Aubagne in der Provence, in der Nähe von Marseille, im Herzen einer Region, die für ihr reiches Terroir bekannt ist. Der Sitz der Brennerei befindet sich im Clos des Spiritueux, einem außergewöhnlichen Anwesen, das der Kunst der handwerklichen Spirituosen gewidmet ist. Guillaume Ferroni, ein leidenschaftlicher Liebhaber alter Spirituosen und aromatischer Pflanzen, hat eine einzigartige Spirituosenauswahl kreiert, die Geschichte, provenzalisches Kulturerbe und Schätze der lokalen Natur vereint. Seine Auswahl umfasst Rums, Whiskys, Liköre und Pastis, wobei der Großteil der Pflanzen direkt auf dem Anwesen wild angebaut und geerntet wird, was eine unvergleichliche Qualität und bewahrte Authentizität garantiert.
Der Pastis vom Clos des Spiritueux wird sorgfältig aus frischen, aromatischen Pflanzen hergestellt, die auf den 7 Hektar des Anwesens sorgfältig ausgewählt werden. Diese mediterranen aromatischen Pflanzen werden durch Arten aus den aromatischen Gärten des Anwesens veredelt und tragen zu einer reichen und ausgewogenen Mischung bei. Die manuelle Ernte erstreckt sich von April bis Oktober, um das Beste aus jeder natürlichen Zutat zu gewinnen. Die Pflanzen werden dann in großen Dame-Jeannes mit hochwertigem, feinstem Alkohol mazeriert. Jede Pflanze wird einzeln mazeriert, bevor eine sorgfältige Assemblage erfolgt, gefolgt von einer einjährigen Reifung in streng ausgewählten Eichenfässern, die zuvor torfigen Whisky enthielten. Dieser Prozess verleiht dem Pastis seinen einzigartigen rauchigen Charakter und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Schließlich wird der Destillat abgezogen, dann mit natürlichem Lakritz und reiner Anisessenz angereichert, bevor er auf den endgültigen Alkoholgrad reduziert wird, wodurch ein außergewöhnlicher Pastis entsteht, der provenzalische Tradition und exzellentes Destillierhandwerk vereint.
