Pastis - Clos des Spiritueux - Annata 2021 - Pastis Torbato - 45%
La Maison Ferroni si trova ad Aubagne in Provenza, vicino a Marsiglia, nel cuore di una regione rinomata per il suo ricco terroir. La sede della distilleria è al Clos des Spiritueux, una tenuta eccezionale dedicata all'arte dei distillati artigianali. Guillaume Ferroni, appassionato di liquori antichi e piante aromatiche, ha creato una gamma unica di distillati, mescolando storia, patrimonio culturale provenzale e tesori della natura locale. La sua selezione comprende rum, whisky, liquori e pastis, la maggior parte delle piante coltivate e raccolte allo stato selvatico direttamente nella tenuta, garantendo così una qualità incomparabile e un'autenticità preservata.
Il Pastis del Clos des Spiritueux è realizzato con cura a partire da piante aromatiche fresche accuratamente selezionate nei 7 ettari della tenuta. Queste piante aromatiche mediterranee sono esaltate da specie coltivate nei giardini aromatici della tenuta, contribuendo a un assemblaggio ricco ed equilibrato. La raccolta manuale si estende da aprile a ottobre per beneficiare del meglio di ogni ingrediente naturale. Le piante vengono quindi messe in macerazione in grandi dame-jeannes con un alcool superfine di alta qualità. Ogni pianta viene macerata individualmente prima di un assemblaggio meticoloso, seguito da un invecchiamento di un anno in botti di rovere rigorosamente selezionate che hanno contenuto whisky torbato. Questo processo conferisce al pastis il suo carattere affumicato unico e una profondità aromatica notevole. Infine, il distillato viene travasato, quindi arricchito con liquirizia naturale e essenza pura di anice, prima di essere ridotto al grado alcolico finale, offrendo così un pastis d'eccezione che unisce tradizione provenzale e eccellenza nella distillazione.
