Pastis - Clos des Spiritueux - Añada 2021 - Pastis Ahumado - 45%
La Maison Ferroni está ubicada en Aubagne en Provenza, cerca de Marsella, en el corazón de una región reconocida por su rico terroir. La sede de la destilería se encuentra en Clos des Spiritueux, una finca excepcional dedicada al arte de los espirituosos artesanales. Guillaume Ferroni, un apasionado entusiasta de los licores antiguos y las plantas aromáticas, ha creado una gama única de espirituosos que combina historia, patrimonio cultural provenzal y tesoros de la naturaleza local. Su selección incluye rones, whiskies, licores y pastis, la mayoría de las plantas cultivadas y recolectadas en estado silvestre directamente en la finca, garantizando así una calidad incomparable y una autenticidad preservada.
El Pastis de Clos des Spiritueux se elabora cuidadosamente a partir de plantas aromáticas frescas seleccionadas en los 7 hectáreas de la finca. Estas plantas aromáticas mediterráneas se realzan con especies cultivadas en los jardines aromáticos de la finca, contribuyendo a una mezcla rica y equilibrada. La cosecha manual se extiende de abril a octubre para aprovechar lo mejor de cada ingrediente natural. Las plantas se maceran luego en grandes damajuanas con un alcohol superfino de alta calidad. Cada planta se macera individualmente antes de un ensamblaje meticuloso, seguido de un envejecimiento de un año en barricas de roble rigurosamente seleccionadas que han contenido whisky ahumado. Este proceso confiere al pastis su carácter ahumado único y una profundidad aromática notable. Finalmente, el destilado se trasiega, luego se enriquece con regaliz natural y esencia pura de anís, antes de reducirse al grado alcohólico final, ofreciendo así un pastis de excepción que combina tradición provenzal y excelencia en destilación.
