Pastis - Clos des Spiritueux - Ročník 2021 - Kouřový Pastis - 45%
Maison Ferroni sídlí v Aubagne v Provence, nedaleko Marseille, v srdci oblasti proslulé svým bohatým terroirem. Sídlo palírny se nachází v Clos des Spiritueux, výjimečném statku věnovaném umění řemeslných lihovin. Guillaume Ferroni, vášnivý nadšenec starých lihovin a aromatických rostlin, vytvořil jedinečnou řadu lihovin, která spojuje historii, provence kulturní dědictví a poklady místní přírody. Jeho výběr zahrnuje rumy, whisky, likéry a pastis, přičemž většina rostlin je pěstována a sbírána divoce přímo na statku, což zaručuje nepřekonatelnou kvalitu a zachovanou autentičnost.
Pastis z Clos des Spiritueux je pečlivě vyráběn z čerstvých aromatických rostlin pečlivě vybraných na 7 hektarech statku. Tyto středomořské aromatické rostliny jsou zvýrazněny druhy pěstovanými v aromatických zahradách statku, což přispívá k bohaté a vyvážené směsi. Ruční sklizeň probíhá od dubna do října, aby bylo možné využít to nejlepší z každé přírodní ingredience. Rostliny jsou poté macerovány ve velkých demižonech s vysoce kvalitním superfine alkoholem. Každá rostlina je macerována jednotlivě před pečlivým smícháním, po kterém následuje roční zrání v pečlivě vybraných dubových sudech, které dříve obsahovaly kouřové whisky. Tento proces dává pastisu jeho jedinečný kouřový charakter a pozoruhodnou aromatickou hloubku. Nakonec je destilát stáčen, obohacen o přírodní lékořici a čistou anýzovou esenci, než je snížen na konečný obsah alkoholu, čímž vzniká výjimečný pastis spojující provence tradici a vynikající destilační umění.
