Pastis - Château des Creissauds - Jaargang 2021 - Gerookte Pastis - 45%
Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in Provence, nabij Marseille. Het hoofdkantoor van de distilleerderij is gevestigd in het Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, gepassioneerd door oude alcoholen en aromatische planten, heeft een gevarieerde reeks gedistilleerde dranken ontwikkeld die geschiedenis, cultureel erfgoed en natuurlijke rijkdommen combineren. Hij verkoopt rum, whisky, likeuren, pastis enzovoort, waarvan de meeste benodigde planten op het landgoed in het wild worden gekweekt en geoogst.
De Pastis van Château des Creissauds wordt gemaakt van verse planten van de 7 hectare van het landgoed. Deze aromatische planten worden aangevuld met Mediterrane planten die in de aromatuinen van het Château worden gekweekt. Na een handmatige oogst die loopt van april tot oktober, worden de planten gemacereerd in Dame-Jeanne in fijne alcohol. Elke plant wordt afzonderlijk gemacereerd voordat ze samen worden gemengd en vervolgens een jaar in eikenhouten vaten worden gerijpt. De distillaat wordt daarna overgeheveld, waarna zoethout en anisesence worden toegevoegd voordat het wordt teruggebracht tot het uiteindelijke alcoholpercentage. Deze editie is gerijpt in vaten die eerder gerookte whisky bevatten.