Pastis - Clos des Spiritueux - Jaargang 2021 - Getoaste Pastis - 45%
De Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in de Provence, nabij Marseille, in het hart van een regio die bekend staat om zijn rijke terroir. Het hoofdkantoor van de distilleerderij bevindt zich op Clos des Spiritueux, een uitzonderlijk domein gewijd aan de kunst van ambachtelijke sterke dranken. Guillaume Ferroni, een gepassioneerde liefhebber van oude alcoholen en aromatische planten, heeft een unieke reeks sterke dranken gecreëerd die geschiedenis, Provençaalse culturele erfgoed en schatten uit de lokale natuur combineert. Zijn selectie omvat rum, whisky, likeuren en pastis, waarvan het merendeel van de planten direct op het domein in het wild wordt gekweekt en geoogst, wat een ongeëvenaarde kwaliteit en bewaarde authenticiteit garandeert.
De Pastis van Clos des Spiritueux wordt zorgvuldig vervaardigd uit verse aromatische planten die zorgvuldig zijn geselecteerd op de 7 hectare van het domein. Deze Mediterrane aromatische planten worden versterkt door soorten die in de aromatuinen van het domein worden gekweekt, wat bijdraagt aan een rijke en evenwichtige blend. De handmatige oogst strekt zich uit van april tot oktober om het beste van elk natuurlijk ingrediënt te benutten. De planten worden vervolgens gemacereerd in grote dame-jeannes met een hoogwaardige superfijne alcohol. Elke plant wordt afzonderlijk gemacereerd voordat een nauwkeurige assemblage volgt, gevolgd door een rijping van een jaar in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten die eerder geturfde whisky bevatten. Dit proces geeft de pastis zijn unieke rokerige karakter en een opmerkelijke aromatische diepte. Ten slotte wordt het distillaat afgetapt, verrijkt met natuurlijke drop en pure anijsolie, voordat het wordt teruggebracht tot het uiteindelijke alcoholpercentage, waardoor een uitzonderlijke pastis ontstaat die Provençaalse traditie en uitstekende distilleerkunst combineert.