Pastis - Clos des Spiritueux - årgang 2021 - Røget Pastis - 45%
Maison Ferroni er beliggende i Aubagne i Provence, tæt på Marseille, i hjertet af en region kendt for sit rige terroir. Destilleriets hovedsæde ligger på Clos des Spiritueux, en enestående ejendom dedikeret til kunsten at fremstille håndværksmæssige spiritus. Guillaume Ferroni, en passioneret entusiast af gamle spiritus og aromatiske planter, har skabt en unik række spiritus, der blander historie, provencalsk kulturarv og skatte fra den lokale natur. Hans udvalg omfatter rom, whisky, likører og pastis, hvor størstedelen af planterne dyrkes og høstes vildt direkte på ejendommen, hvilket sikrer en uovertruffen kvalitet og bevaret autenticitet.
Pastis fra Clos des Spiritueux fremstilles omhyggeligt af friske aromatiske planter, der nøje udvælges på ejendommens 7 hektar. Disse mediterranske aromatiske planter fremhæves af arter dyrket i ejendommens aromatiske haver, hvilket bidrager til en rig og afbalanceret blanding. Den manuelle høst strækker sig fra april til oktober for at få det bedste ud af hver naturlig ingrediens. Planterne lægges derefter i blød i store dame-jeannes med en højkvalitets superfint alkohol. Hver plante lægges i blød individuelt, før en omhyggelig sammensætning følger, efterfulgt af en etårig lagring i nøje udvalgte egetræsfade, der tidligere har indeholdt røget whisky. Denne proces giver pastis sin unikke røgede karakter og en bemærkelsesværdig aromatisk dybde. Endelig tappes destillatet, beriges med naturlig lakrids og ren anisessens, før det reduceres til den endelige alkoholprocent, hvilket giver en enestående pastis, der forener provencalsk tradition og fremragende destilleringshåndværk.
