Pastis - Château des Creissauds - årgang 2021 - Røget Pastis - 45%
Maison Ferroni ligger i Aubagne i Provence, nær Marseille. Destilleriets hovedsæde er etableret på Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, passioneret omkring gamle spiritus og aromatiske planter, har udviklet en varieret serie af spiritus, der kombinerer historie, kulturel arv og naturens rigdomme. Han markedsfører rom, whisky, likører, pastis osv., hvoraf de fleste planter dyrkes og høstes vildt på ejendommen.
Pastis fra Château des Creissauds fremstilles af friske planter fra de 7 hektar på ejendommen. Disse aromatiske planter suppleres med mediterrane planter dyrket i Châteauets aromatiske haver. Efter manuel høst, der strækker sig fra april til oktober, lægges planterne i maceration i Dame-Jeanne i fin alkohol. Hver plante macereres separat, før de blandes og lagres i egetræsfade i et år. Destillatet tappes derefter, og lakrids og anisessens tilsættes før reduktion til den endelige styrke. Denne udgave er lagret på fade, der tidligere har indeholdt røget whisky.