CALVADOS - Christian Drouin - JM Ángeles - 46,5%
Maison Christian Drouin está ubicada en el Pays d'Auge , en Normandía . En 1960, el padre de Christian Drouin se trasladó a Fiefs Saint-Anne, cerca de Honfleur. La finca está plantada de manzanos de sidra y rápidamente desarrolla el deseo de producir Calvados. Con la ayuda de Pierre Pivet, un destilador de renombre, pasó los primeros veinte años destilando su producción de sidra y almacenándola en los edificios de la finca. En 1969, Christian Drouin Fils se unió a su padre. La comercialización comenzó en 1979, cuando se consideró que las existencias eran suficientes. Después de 10 años en el extranjero, Christian Drouin junior da una nueva dimensión a sus Calvados y los distribuye en particular a grandes hoteles y restaurantes. A finales de 1991, para satisfacer la necesidad de espacio derivada del éxito de la finca, Christian Drouin trasladó la producción a otra finca cerca de Pont l'Evêque. En 2004, Guillaume Drouin , tercera generación, se unió a la empresa. Es ingeniero agrónomo y enólogo y pasó los primeros cinco años en la empresa desarrollando exportaciones antes de asumir la dirección de producción y luego la dirección de la empresa en 2013.
Las manzanas proceden de dos huertos donde hay una treintena de variedades diferentes . Estos huertos se gestionan según las normas de la agricultura ecológica . La sidra fermenta lentamente y luego se realiza una doble destilación en un alambique de 2.500 litros. Los Calvados se envejecen en barricas viejas de Jerez, Oporto, Rivesaltes, Banyuls...
JM Angel es un Calvados de 10 años , envejecido durante sus últimos 8,5 meses en barricas de roble francés que anteriormente contenían ron JM VSOP .
