DAFTMILL - 2009 Sommerudgivelse Europæisk Batch B.Bros - 46%
Daftmill er en familieejet gård beliggende i Howe of Fife i Lowlands i Skotland. Gården producerer gulerødder, broccoli, kartofler, dyrker korn (primært brygbyg) og opdrætter slagtekvæg. I juni 2003 ansøgte Francis og Ian Cuthbert om byggetilladelse til at omdanne de gamle møllebygninger til et destilleri. Reparationen af bygningerne og installationen af udstyret varede fra 2004 til slutningen af 2005, hvor de endelig modtog deres licens til at begynde at destillere. Bortset fra alembikkerne (en 3.000 liters og en 2.000 liters alembik) og brygketelen, som kom fra kedelproducenten Forsyths i Rothes, blev alt andet udstyr, ombygning af bygningerne og oprettelse af destilleriet leveret af lokale håndværkere fra Cupar-området. Den første whisky blev produceret den 16. december 2005, hvilket gjorde Daftmill til det nyeste destilleri, der åbnede i Skotland på det tidspunkt, med de første flasker frigivet i maj 2018. I destilleriet bruger de den byg, de dyrker på gården, og vand fra deres egen brønd til at lave whisky. Destilleriet drives sæsonmæssigt i henhold til landbrugskalenderen. I vintermånederne, når gårdens opgaver er færre, producerer Francis og Ian deres whisky, men om foråret skal de så byg, plante kartofler og sætte kvæget på græs. Midt på sommeren er der igen en pause i landbrugsarbejdet, og de destillerer i juni og juli, før de stopper igen for høsten. Denne drift var tidligere normen, men er ikke set i Skotland i 100 år, og derfor produceres der en lille mængde på 100 fade hvert år.
Denne begrænsede udgave af Daftmill 2009 er lavet af bygvarianten Optic, som blev dyrket på gårdens marker og høstet i sidste uge af august 2006. Byggen blev derefter opbevaret på gården, før den blev maltet i Alloa sommeren 2007. Et første fyldnings Sherry Oloroso fad og tre ex-Bourbon fade (Fade 047/2009, 048/2009, 050/2009 og 052/2009) blev udvalgt af vin- og spiritushandleren Berry Bros & Rudd. Whiskyen blev destilleret og lagret fra de første to uger i august 2009 og derefter tappet på flaske i 2020. 1.785 flasker blev produceret.
Ikke røget
Køb begrænset til 1 flaske
