KAVALAN - 7 anni - Ex Bourbon Single Cask n. B150716020A - Annata 2015 - Imbottigliato 2022 - Edizione Antipodes - 53,2%
Kavalan è una prestigiosa distilleria situata nella contea di Yilan, a Taiwan, riconosciuta a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi whisky. Fondata nel 2005 dall'imprenditore visionario Sig. Tien-Tsai Lee, ha rapidamente guadagnato fama dopo la sua prima imbottigliatura nel 2008. L'ambizione di T.T. Lee era creare il primo whisky taiwanese di eccellenza, che gli ha permesso di competere con le grandi distillerie di Scozia e Giappone. In particolare, il single malt Solist Fino Sherry Cask è stato incoronato "Nuovo Whisky dell'Anno" da Jim Murray nella famosa Whisky Bible del 2012. La distilleria fa parte del solido e innovativo King Car Group.
Kavalan attinge le sue acque pure e ricche di minerali direttamente dalla sorgente del Monte Snow, conferendo una qualità unica ai suoi distillati. La maturazione beneficia di un ambiente naturale eccezionale: un clima subtropicale caldo combinato con calore e umidità intense, temperato da brezze marine e montane. Questo clima subtropicale caldo accelera l'invecchiamento dei whisky, offrendo profili aromatici ricchi e complessi, difficili da ottenere nelle regioni più fredde. La distilleria applica un metodo tradizionale di doppia distillazione: il primo passaggio separa l'alcol dall'acqua, mentre la seconda distillazione è divisa in tre parti distinte – la testa, il cuore e la coda – solo il miglior cuore viene mantenuto per l'invecchiamento in botte. La rigorosa selezione delle botti gioca un ruolo cruciale nella definizione dei sapori finali del whisky. Dopo aver raggiunto la maturità ideale, l'aggiunta di acqua pura "Kavalan" regola il grado alcolico per l'imbottigliamento, salvo nel caso dei whisky imbottigliati a gradazione naturale.
Questo notevole Single Cask è stato affinato in una vecchia botte di Bourbon (#B150716020A), offrendo un profilo aromatico ricco, sottile ed equilibrato. Imbottigliato al 53,2%, questa edizione limitata è stata prodotta in sole 168 bottiglie, rendendo questo whisky un raro pezzo da collezione ricercato dagli amanti degli spiriti d'eccezione.
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