KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan è una distilleria iconica situata nell'eccezionale contea di Yilan, nel cuore di Taiwan. Fondata nel 2005 dall'imprenditore visionario Sig. Tien-Tsai Lee, si è rapidamente affermata sulla scena internazionale con la sua prima imbottigliatura nel 2008. Animato dal desiderio di creare il primo whisky taiwanese di alta gamma, T.T. Lee ha portato Kavalan tra le distillerie più prestigiose, competendo con i migliori whisky di Scozia e Giappone. Il riconoscimento è arrivato soprattutto grazie al famoso critico Jim Murray, che ha assegnato il premio "Nuovo Whisky dell'Anno" alla versione Solist Fino Sherry Cask nella sua Whisky Bible 2012. La distilleria appartiene oggi al rinomato gruppo industriale King Car Group, garante di qualità e innovazione costante.
Kavalan attinge le sue acque da una ricchezza minerale unica direttamente dalla maestosa Snow Mountain, e i distillati invecchiano in una combinazione singolare di intenso calore subtropicale, temperato da brezze marine e montane. Questo clima subtropicale caldo offre condizioni di maturazione accelerata, permettendo ai whisky di sviluppare una complessità aromatica senza pari molto più rapidamente che nella maggior parte delle regioni tradizionali di produzione di whisky. La distilleria applica rigorosamente il metodo tradizionale della doppia distillazione: la prima fase separa alcool e acqua, mentre la seconda, suddivisa in tre fasi — testa, cuore e coda — permette di selezionare solo la parte migliore del cuore. È questa selezione precisa che viene poi invecchiata in botti accuratamente scelte. La scelta meticolosa delle botti è fondamentale per rivelare gli aromi caratteristici e la profondità del whisky. Una volta raggiunta la maturazione ottimale, i whisky vengono diluiti con l'acqua pura di "Kavalan" per raggiungere la gradazione alcolica perfetta, tranne per le versioni a forza di botte.
Questo notevole Single Cask Peated Malt è imbottigliato a forza di botte al 55,6%, offrendo un'espressione potente ed elegante del torbato. Questa edizione limitata esclusiva, proveniente dalla selezione "French Connections", è stata prodotta in sole 171 bottiglie, rendendo ogni bottiglia un vero tesoro per appassionati e collezionisti.
Torba (10 ppm)
