KAVALAN - 7 años - Ex Bourbon Single Cask n.º B150716020A - Añada 2015 - Embotellado 2022 - Edición Antipodes - 53,2%
Kavalan es una prestigiosa destilería situada en el condado de Yilan, en Taiwán, reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus whiskies. Fundada en 2005 por el empresario visionario Sr. Tien-Tsai Lee, ganó rápidamente fama tras su primer embotellado en 2008. La ambición de T.T. Lee fue crear el primer whisky taiwanés de excelencia, lo que le permitió competir con las grandes destilerías de Escocia y Japón. En particular, el single malt Solist Fino Sherry Cask fue coronado "Nuevo Whisky del Año" por Jim Murray en la famosa Whisky Bible de 2012. La destilería forma parte del sólido e innovador King Car Group.
Kavalan extrae sus aguas puras y ricas en minerales directamente de la fuente de la Montaña de la Nieve, lo que confiere una calidad única a sus espirituosos. La maduración se beneficia de un entorno natural excepcional: un clima subtropical cálido combinado con intenso calor y humedad, atemperado por brisas marinas y montañosas. Este clima subtropical cálido acelera el envejecimiento de los whiskies, ofreciendo perfiles aromáticos ricos y complejos, difíciles de obtener en regiones más frías. La destilería aplica un método tradicional de doble destilación: el primer paso separa el alcohol del agua, mientras que la segunda destilación se divide en tres partes distintas – la cabeza, el corazón y la cola – solo se conserva el mejor corazón para el envejecimiento en barrica. La rigurosa selección de barricas juega un papel crucial en la definición de los sabores finales del whisky. Tras alcanzar la madurez ideal, se añade agua pura "Kavalan" para ajustar el grado alcohólico para el embotellado, salvo en el caso de whiskies embotellados a fuerza de barril.
Este notable Single Cask fue envejecido en un antiguo barril de Bourbon (#B150716020A), ofreciendo un perfil aromático rico, sutil y equilibrado. Embotellado al 53,2%, esta edición limitada se produjo en solo 168 botellas, convirtiendo este whisky en un objeto de colección raro y buscado por los amantes de los espirituosos excepcionales.
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