KAVALAN - Pedro Ximenez Sherry Single Cask n.º PX110218016B - Añada 2011 - Embotellado 2022 - Edición Antipodes - 56,30%
Kavalan es una destilería prestigiosa ubicada en el condado de Yilan, Taiwán, reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus whiskies. Fundada en 2005 por el empresario visionario Sr. Tien-Tsai Lee, realizó su primera embotellación en 2008. La determinación de T.T. Lee para crear el primer whisky taiwanés de excepción ha permitido que Kavalan se sitúe al mismo nivel que las destilerías emblemáticas de Escocia y Japón, especialmente cuando en 2012, Jim Murray le otorgó el prestigioso título de "Nuevo Whisky del Año" en su Whisky Bible gracias al Solist Fino Sherry Cask. Kavalan forma parte del reconocido grupo industrial King Car Group.
Kavalan se beneficia de una fuente de agua pura y rica en minerales proveniente de la Montaña de la Nieve y disfruta de un entorno único con una combinación de calor tropical y alta humedad suavizada por brisas marinas y montañosas. Este clima subtropical cálido de Taiwán favorece una maduración acelerada de los espirituosos, otorgando a los whiskies aromas intensos y una complejidad notable. La destilería aplica una técnica tradicional de doble destilación rigurosa: la primera fase separa alcohol y agua, mientras que la segunda consta de tres partes distintas — la cabeza, el corazón y la cola. Solo se conserva la mejor parte del corazón para el envejecimiento en barricas. La selección minuciosa de las barricas, esencial en la elaboración del perfil aromático, está en el centro del saber hacer de Kavalan. Una vez alcanzada la madurez óptima, las barricas se vacían y el whisky se ajusta con agua pura "Kavalan" o se embotella en bruto de barrica según las ediciones.
Este Single Cask excepcional fue envejecido en un antiguo barril de Jerez Pedro Ximénez (#PX110218016B), revelando notas ricas y dulces características de este tipo de barril, y luego embotellado con una graduación alcohólica potente del 56,3%. Esta edición rara y muy codiciada está limitada a 412 botellas, lo que la convierte en un tesoro para los amantes de whiskies excepcionales y de colección.
No ahumado
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