KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan es una destilería emblemática situada en el excepcional condado de Yilan, en el corazón de Taiwán. Fundada en 2005 por el visionario empresario Sr. Tien-Tsai Lee, rápidamente se impuso en la escena internacional con su primera embotellación en 2008. Impulsado por el deseo de crear el primer whisky taiwanés premium, T.T. Lee elevó a Kavalan entre las destilerías más prestigiosas, compitiendo con los mejores whiskies de Escocia y Japón. El reconocimiento llegó especialmente gracias al famoso crítico Jim Murray, quien otorgó el premio a "Nuevo Whisky del Año" a la versión Solist Fino Sherry Cask en su Whisky Bible 2012. La destilería pertenece hoy al reconocido grupo industrial King Car Group, garante de calidad e innovación constante.
Kavalan extrae sus aguas de una riqueza mineral única directamente de la majestuosa Snow Mountain, y los espirituosos envejecen en una combinación singular de un intenso calor subtropical, templado por brisas marinas y montañosas. Este clima subtropical cálido ofrece condiciones de maduración acelerada, permitiendo que los whiskies desarrollen una complejidad aromática inigualable mucho más rápido que en la mayoría de las regiones tradicionales productoras de whisky. La destilería aplica rigurosamente el método tradicional de doble destilación: el primer paso separa alcohol y agua, mientras que el segundo, dividido en tres fases — cabeza, corazón y cola — permite seleccionar solo la mejor parte del corazón. Es esta selección precisa la que luego se envejece en barricas cuidadosamente elegidas. La elección meticulosa de barricas es fundamental para revelar los aromas característicos y la profundidad del whisky. Una vez alcanzada la maduración óptima, los whiskies se diluyen con el agua pura de "Kavalan" para alcanzar el contenido alcohólico perfecto, salvo para las versiones a fuerza de barril.
Este notable Single Cask Peated Malt se embotella a fuerza de barril a 55,6%, ofreciendo una expresión potente y elegante del turba. Esta edición limitada exclusiva, proveniente de la selección "French Connections", se produjo en solo 171 botellas, haciendo de cada botella un verdadero tesoro para aficionados y coleccionistas.
Turba (10 ppm)
