Stauning - Curious - Single Malt - 43%
Destilleriet Stauning ligger i Danmark. Det grundades i maj 2005 av nio passionerade danska whiskyentusiaster: en läkare, en kock, en slaktare, en lärare, en helikopterpilot och fyra ingenjörer. Idén var ursprungligen att skapa en whisky som liknade den rökiga whiskyn som produceras på ön Islay i Skottland. Den första destillationen ägde rum i augusti 2006 och under de följande månaderna fortsatte testproduktionen med kontinuerliga förbättringar och effektivisering av processen. Hösten 2006 träffade de nio ägarna whiskyexperten Jim Murray och presenterade sin new make för en provsmakning. Mycket entusiastisk rekommenderade han dem att öka produktionen. Produktionen höjdes till 6 000 till 8 000 liter whisky per år, jämfört med de ursprungliga 200 till 400 liter som ägarna planerat.
Kornet (råg och korn) köps lokalt och mältningen sker på golvet, enligt skotsk tradition. Malten torkas sedan i en ugn med hjälp av varm luft som blåses underifrån. För att producera en rökig whisky används den lokala torven från den närliggande torvmossen för att röka de maltade kornen. Kornet mals, krossas och läggs åt sidan för en mognad på 3 dagar. När denna process är klar destilleras vörten först i en 1 000 liters pot still och sedan i en 600 liters pot still. Efter dubbel destillation är new make klar. Den lagras på ekfat i minst 3 år innan den slutligen buteljeras som whisky.
Curious är new make från Stauning Destilleri. Det är basalkoholen som produceras av maltad råg (51%) och korn (49%), som röks över torv och ljung innan lagring.
Rökt