Stauning - Curious - Single Malt - 43%
La Destilería Stauning es una prestigiosa destilería situada en el corazón de Dinamarca. Fundada en mayo de 2005 por nueve apasionados del whisky danés — incluyendo un médico, un cocinero, un carnicero, un profesor, un piloto de helicóptero y cuatro ingenieros — su ambición era crear un whisky único, inspirado en el famoso whisky turbio producido en la isla de Islay en Escocia. La primera destilación tuvo lugar ya en agosto de 2006, seguida de varios meses de producción de prueba rica en mejoras continuas y optimización del proceso artesanal. Desde el otoño de 2006, la producción se benefició del entusiasmo del renombrado experto Jim Murray, quien, tras degustar su new make, animó a los fundadores a aumentar significativamente su producción anual, pasando de 200-400 litros a 6.000-8.000 litros por año.
La calidad excepcional de los whiskies Stauning se basa en el uso riguroso de materias primas locales: el grano — principalmente centeno y cebada — se compra a agricultores daneses, mientras que el malteado se realiza según la tradición escocesa, directamente sobre el suelo. Luego, la malta se seca delicadamente en un horno gracias a un flujo de aire caliente soplado desde abajo, garantizando un secado homogéneo. Para obtener ese famoso carácter ahumado tan típico, se utiliza la turba local procedente del pantano cercano para ahumar los granos malteados. Después de moler, triturar y reposar el grano durante 3 días, el mosto sufre una doble destilación — primero en un alambique de 1.000 litros, luego en un segundo de 600 litros. El new make obtenido se envejece luego en barriles de roble durante al menos 3 años, desarrollando así complejidad, profundidad y redondez antes de ser embotellado como un whisky single malt excepcional.
Curious representa este emblemático new make de la Destilería Stauning. Este espíritu base, elaborado mayoritariamente con centeno (51%) y cebada malteada (49%), se ahuma sutilmente con turba y brezo local antes de beneficiarse de un envejecimiento óptimo en barricas, confiriéndole su perfil aromático único y potente, característico de los whiskies turbios.
Turbio
