Stauning - Curious - Single Malt - 43%
La Distillerie Stauning est une prestigieuse distillerie située au cœur du Danemark. Fondée en mai 2005 par neuf passionnés de whisky danois — comprenant un médecin, un cuisinier, un boucher, un enseignant, un pilote d'hélicoptère et quatre ingénieurs — leur ambition était de créer un whisky unique, inspiré par le célèbre whisky tourbé produit sur l'île d'Islay en Écosse. La première distillation a eu lieu dès août 2006, suivie par plusieurs mois de production test riche en améliorations continues et optimisation du processus artisanal. Dès l’automne 2006, la production a bénéficié de l’enthousiasme de l’expert renommé Jim Murray, qui, après avoir dégusté leur new make, a encouragé les fondateurs à augmenter significativement leur production annuelle, passant de 200-400 litres à 6.000-8.000 litres par an.
La qualité exceptionnelle des whiskys Stauning repose sur l’utilisation rigoureuse de matières premières locales : le grain — principalement du seigle et de l’orge — est acheté auprès d’agriculteurs danois, tandis que le maltage est réalisé selon la tradition écossaise, directement sur sol. Le malt est ensuite délicatement séché dans un four grâce à un flux d’air chaud soufflé par le bas, garantissant un séchage homogène. Pour obtenir ce fameux caractère fumé si typique, la tourbe locale issue de la tourbière voisine est utilisée pour le fumage des grains maltés. Après broyage, écrasement et repos du grain pendant 3 jours, le moût subit une double distillation — d’abord dans un alambic de 1.000 litres, puis dans un second de 600 litres. Le new make obtenu est ensuite vieilli dans des fûts de chêne pendant au moins 3 ans, développant ainsi complexité, profondeur et rondeur avant d’être embouteillé sous forme de whisky single malt d’exception.
Curious représente ce new make emblématique de la Distillerie Stauning. Ce spiritueux de base, élaboré majoritairement à partir de seigle (51%) et d’orge maltée (49%), est subtilement fumé à la tourbe et à la bruyère locale avant de bénéficier d’un vieillissement optimal en fûts, lui conférant son profil aromatique unique et puissant, caractéristique des whiskys tourbés.
Tourbé
