Stauning - Curious - Single Malt - 43%
A Destilaria Stauning é uma destilaria prestigiada localizada no coração da Dinamarca. Fundada em maio de 2005 por nove entusiastas do whisky dinamarquês — incluindo um médico, um cozinheiro, um açougueiro, um professor, um piloto de helicóptero e quatro engenheiros — a sua ambição era criar um whisky único, inspirado no famoso whisky turfado produzido na ilha de Islay, na Escócia. A primeira destilação ocorreu já em agosto de 2006, seguida de vários meses de produção de teste rica em melhorias contínuas e otimização do processo artesanal. A partir do outono de 2006, a produção beneficiou do entusiasmo do renomado especialista Jim Murray, que, após provar o seu new make, encorajou os fundadores a aumentar significativamente a produção anual, passando de 200-400 litros para 6.000-8.000 litros por ano.
A qualidade excecional dos whiskies Stauning baseia-se na utilização rigorosa de matérias-primas locais: o cereal — principalmente centeio e cevada — é comprado a agricultores dinamarqueses, enquanto a maltagem é realizada segundo a tradição escocesa, diretamente no solo. O malte é então delicadamente seco num forno graças a um fluxo de ar quente soprado por baixo, garantindo uma secagem homogénea. Para obter aquele famoso caráter fumado tão típico, a turfa local proveniente do turfeiral vizinho é usada para defumar os cereais maltados. Após a moagem, esmagamento e repouso do cereal durante 3 dias, o mosto sofre uma dupla destilação — primeiro num alambique de 1.000 litros, depois num segundo de 600 litros. O new make obtido é depois envelhecido em barris de carvalho durante pelo menos 3 anos, desenvolvendo complexidade, profundidade e suavidade antes de ser engarrafado como um whisky single malt excecional.
Curious representa este emblemático new make da Destilaria Stauning. Este espírito base, elaborado maioritariamente a partir de centeio (51%) e cevada maltada (49%), é subtilmente fumado com turfa e urze local antes de beneficiar de um envelhecimento ótimo em barris, conferindo-lhe o seu perfil aromático único e poderoso, característico dos whiskies turfados.
Turfado
