Stauning - Curious - Single Malt - 43%
Destilerie Stauning je prestižní palírna nacházející se v srdci Dánska. Založena v květnu 2005 devíti nadšenci dánského whisky — mezi nimiž byl lékař, kuchař, řezník, učitel, pilot vrtulníku a čtyři inženýři — jejich ambicí bylo vytvořit jedinečný whisky inspirovaný slavným rašelinovým whisky vyráběným na ostrově Islay ve Skotsku. První destilace proběhla již v srpnu 2006, následovaná několika měsíci testovací výroby bohaté na neustálá zlepšování a optimalizaci řemeslného procesu. Od podzimu 2006 výroba těžila z nadšení renomovaného odborníka Jima Murrayho, který po ochutnání jejich new make povzbudil zakladatele, aby výrazně zvýšili roční produkci z 200-400 litrů na 6 000-8 000 litrů ročně.
Výjimečná kvalita whisky Stauning spočívá v přísném používání místních surovin: obilí — převážně žito a ječmen — je nakupováno od dánských zemědělců, zatímco sladování probíhá podle skotské tradice přímo na zemi. Slad je poté jemně sušen v peci pomocí proudu teplého vzduchu foukaného zdola, což zajišťuje rovnoměrné sušení. Pro získání typického kouřového charakteru se k uzení sladovaných zrn používá místní rašelina z nedaleké rašeliniště. Po mletí, drcení a odpočinku obilí po dobu 3 dnů prochází mladina dvojitou destilací — nejprve v 1 000litrovém kotli, poté ve druhém o objemu 600 litrů. Výsledný new make je poté zrán v dubových sudech minimálně 3 roky, čímž získává komplexnost, hloubku a kulatost, než je stočen do lahví jako výjimečný single malt whisky.
Curious představuje tento ikonický new make z palírny Stauning. Tento základní destilát, vyrobený převážně z žita (51 %) a sladovaného ječmene (49 %), je jemně uzen rašelinou a místním vřesem, než získá optimální zrání v sudech, které mu dodává jeho jedinečný a silný aromatický profil, charakteristický pro rašelinové whisky.
Rašelinový
