Stauning - Curious - Single Malt - 43%
La Distilleria Stauning è una prestigiosa distilleria situata nel cuore della Danimarca. Fondata nel maggio 2005 da nove appassionati di whisky danese — tra cui un medico, uno chef, un macellaio, un insegnante, un pilota di elicotteri e quattro ingegneri — la loro ambizione era creare un whisky unico, ispirato dal famoso whisky torbato prodotto sull'isola di Islay in Scozia. La prima distillazione avvenne già nell'agosto 2006, seguita da diversi mesi di produzione di prova ricca di miglioramenti continui e ottimizzazione del processo artigianale. Dall'autunno 2006, la produzione ha beneficiato dell'entusiasmo dell'esperto rinomato Jim Murray, che, dopo aver degustato il loro new make, ha incoraggiato i fondatori ad aumentare significativamente la produzione annuale, passando da 200-400 litri a 6.000-8.000 litri all'anno.
L'eccezionale qualità dei whisky Stauning si basa sull'uso rigoroso di materie prime locali: il cereale — principalmente segale e orzo — viene acquistato da agricoltori danesi, mentre la maltazione viene eseguita secondo la tradizione scozzese, direttamente sul terreno. Il malto viene quindi delicatamente essiccato in un forno grazie a un flusso di aria calda soffiata dal basso, garantendo un'essiccazione omogenea. Per ottenere quel famoso carattere affumicato così tipico, si utilizza la torba locale proveniente dalla torbiera vicina per affumicare i cereali maltati. Dopo la macinazione, la frantumazione e il riposo del cereale per 3 giorni, il mosto subisce una doppia distillazione — prima in un alambicco da 1.000 litri, poi in un secondo da 600 litri. Il new make ottenuto viene quindi invecchiato in botti di rovere per almeno 3 anni, sviluppando complessità, profondità e rotondità prima di essere imbottigliato come un eccezionale whisky single malt.
Curious rappresenta questo emblematico new make della Distilleria Stauning. Questo spirito base, realizzato principalmente con segale (51%) e orzo maltato (49%), è delicatamente affumicato con torba e erica locale prima di beneficiare di un invecchiamento ottimale in botti, conferendogli il suo profilo aromatico unico e potente, caratteristico dei whisky torbati.
Torbato
