Stauning - Curious - Single Malt - 43%
Die Stauning Brennerei ist eine renommierte Brennerei im Herzen von Dänemark. Gegründet im Mai 2005 von neun dänischen Whisky-Enthusiasten — darunter ein Arzt, ein Koch, ein Metzger, ein Lehrer, ein Hubschrauberpilot und vier Ingenieure — war ihr Ziel, einen einzigartigen Whisky zu kreieren, inspiriert vom berühmten torfigen Whisky, der auf der Insel Islay in Schottland hergestellt wird. Die erste Destillation fand bereits im August 2006 statt, gefolgt von mehreren Monaten Testproduktion mit kontinuierlichen Verbesserungen und Optimierung des handwerklichen Prozesses. Ab Herbst 2006 profitierte die Produktion von der Begeisterung des renommierten Experten Jim Murray, der nach der Verkostung ihres New Make die Gründer ermutigte, ihre Jahresproduktion deutlich zu erhöhen, von 200-400 Litern auf 6.000-8.000 Liter pro Jahr.
Die außergewöhnliche Qualität der Stauning Whiskys beruht auf der strengen Verwendung lokaler Rohstoffe: Das Getreide — hauptsächlich Roggen und Gerste — wird von dänischen Landwirten bezogen, während die Mälzung nach schottischer Tradition direkt auf dem Boden erfolgt. Das Malz wird dann schonend in einem Ofen mit einem von unten geblasenen warmen Luftstrom getrocknet, was eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet. Um den berühmten rauchigen Charakter zu erhalten, wird lokale Torf aus dem nahegelegenen Moor zum Räuchern der gemälzten Körner verwendet. Nach dem Mahlen, Zerkleinern und einer Ruhezeit von 3 Tagen durchläuft die Maische eine doppelte Destillation — zuerst in einer 1.000-Liter-Brennblase, dann in einer zweiten mit 600 Litern. Der entstandene New Make wird anschließend mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gereift, wodurch Komplexität, Tiefe und Rundheit entwickelt werden, bevor er als außergewöhnlicher Single Malt Whisky abgefüllt wird.
Curious repräsentiert diesen ikonischen New Make der Stauning Brennerei. Dieser Basis-Spirituose, der hauptsächlich aus Roggen (51%) und gemälzter Gerste (49%) hergestellt wird, wird subtil mit lokalem Torf und Heidekraut geräuchert, bevor er von einer optimalen Fassreifung profitiert, die ihm sein einzigartiges und kraftvolles Aromaprofil verleiht, das für torfige Whiskys charakteristisch ist.
Torfig
