Stauning - Curious - Single Malt - 43%
De Stauning Distilleerderij is een prestigieuze distilleerderij gelegen in het hart van Denemarken. Opgericht in mei 2005 door negen Deense whisky-liefhebbers — waaronder een arts, een kok, een slager, een leraar, een helikopterpiloot en vier ingenieurs — was hun ambitie om een unieke whisky te creëren, geïnspireerd door de beroemde turfachtige whisky geproduceerd op het eiland Islay in Schotland. De eerste distillatie vond al plaats in augustus 2006, gevolgd door meerdere maanden testproductie rijk aan continue verbeteringen en optimalisatie van het ambachtelijke proces. Vanaf de herfst van 2006 profiteerde de productie van het enthousiasme van de gerenommeerde expert Jim Murray, die na het proeven van hun new make de oprichters aanmoedigde om hun jaarlijkse productie aanzienlijk te verhogen, van 200-400 liter tot 6.000-8.000 liter per jaar.
De uitzonderlijke kwaliteit van Stauning whisky's is gebaseerd op het rigoureuze gebruik van lokale grondstoffen: het graan — voornamelijk rogge en gerst — wordt gekocht bij Deense boeren, terwijl het mouten wordt uitgevoerd volgens de Schotse traditie, direct op de grond. De mout wordt vervolgens voorzichtig gedroogd in een oven met behulp van een warme luchtstroom die van onderen wordt geblazen, wat zorgt voor een gelijkmatige droging. Om dat beroemde rokerige karakter te verkrijgen, wordt lokale turf uit het nabijgelegen veengebied gebruikt om de gemoute granen te roken. Na het malen, pletten en rusten van het graan gedurende 3 dagen ondergaat de wort een dubbele distillatie — eerst in een ketel van 1.000 liter, daarna in een tweede van 600 liter. De resulterende new make wordt vervolgens minimaal 3 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, waarbij complexiteit, diepte en rondheid worden ontwikkeld voordat hij wordt gebotteld als een uitzonderlijke single malt whisky.
Curious vertegenwoordigt deze iconische new make van de Stauning Distilleerderij. Deze basisspirit, voornamelijk gemaakt van rogge (51%) en gemoute gerst (49%), wordt subtiel gerookt met lokale turf en heide voordat hij profiteert van een optimale vatrijping, waardoor hij zijn unieke en krachtige aromaprofiel krijgt, kenmerkend voor geturfde whisky's.
Geturfd
